Weissburgunder 2017

Hintergründe Das Rebjahr 2017 begann warm und sehr nass, was zu einem frühen Austrieb führte. Am 20. und 21. April wurden wir erneut von einem Frost bis -3 °C heimgesucht, was teilweise zu sehr grossen Schäden führte. Besonders die Kombination zwischen Nässe und kaltem Wind hat in der ersten Frostnacht die jungen Triebe erfrieren lassen. Die Witterung während der frühen Blütezeit war warm und trocken, was die Blühqualität sehr begünstigte. Leider war der Blühzeitpunkt sehr unterschiedlich, da die nachgeschossenen Triebe etwas im Rückstand zu den normalen Trieben waren. Der Sommer war überdurchschnittlich warm und trocken. Der Herbst blieb leider auf der kälteren Seite mit wenig Föhneinfluss. 114 Tage nach Ende der Blütezeit konnten wir die Trauben mit 87 °Oe und 470 g/m² von unseren Weinstöcken ernten.
Sensorik Intensiv goldgelbe Farbe mit feinen Grünreflexen. In der Nase fruchtig und an Aprikosen und Ananas erinnernd. Feine Säure im Gaumen mit einer breiten mineralischen Komplexität.
Passt zu Aperitif, Spargeln, diversen Käsevariationen sowie auch zu Fischgerichten wie Paëlla, Regenbogenforelle oder Maine-Hummer.
Analytische Werte  
Alkohol 12.8 % Vol.
Vinifikation Dieser Wein wird nach altbewährter Tradition gemäss den neusten Techniken vinifiziert mit kontrollierter Vergärung und keinem biologischem Säureabbau.
Lagerfähigkeit bis ca. 5 Jahre
Optimaler Geniesszeitpunkt ab 2018
Optimale Geniesstemperatur 17 °C