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Blauburgunder «Umami» 2021

    • Blauburgunder «Umami» 2021

    CHF 89.00Preis
    Das Aroma ist intensiv, typisch und würzig, begleitet von einem Hauch von Vanille und einer feinen Rauchigkeit. Im Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig, elegant, harmonisch und fein. Einfach «umami» wie ein Spitzenkoch diesen Wein beschreiben würde. Davon hat dieser Wein auch seinen Namen. Der Abgang ist langanhaltend, harmonisch und ausgewogen.

    • Passt zu

      Diversen Schmorgerichten wie zum Beispiel saftiger Rinderbraten, Ossobuco alla Milanese, Coq au vin oder Kalbsbäckchen. Sowie auch zu diversen Fleischgerichten wie Chateaubriand, Tomahawk-, Porterhouseund T-Bone Steak. Dieser Wein geht wunderschöne Synergien mit dem Essen ein und bereichert jedes Essen mit seiner einzigartigen Fülle und Harmonie.

    • Vinifikation

      Dieser Wein wird nach altbewährter Tradition gemäss den neuesten Techniken vinifiziert mit kontrollierter Vergärung, biologischem Säureabbau und traditioneller Eichenholzlagerung.

    • Alkoholgehalt

      13,5 % Vol.

    • Lagerfähigkeit

      Über 25 Jahre

    • Optimaler Geniesszeitpunkt

      2028 bis 2031

    • Optimale Trinktemperatur

      18 bis 21 °C

    • Mehr dazu…

      Das Rebjahr 2021 begann sehr kalt und trocken, was zu einem leicht späteren Austrieb führte. Die Witterung während der leicht späteren Blütezeit war sehr warm, was sich sehr positiv auf die Blühgeschwindigkeit (4 bis 5 Tage) auswirkte. Den Sommer erlebten wir sehr unbeständig mit wenig Hitzetagen. Der Herbst war für den Winzer ein grosser Segen, mit seinen warmen Tagen und kühlen Nächten konnten sich die Trauben zu einer hervorragenden Qualität mit wunderschönen Aromen und einer saftigen Säure entwickeln. Leider schlug zum Schluss der Reifephase die Kirschessigfliege wieder zu, was zum feinsäuberlichen Verlesen jeder einzelnen Traube führte und so die Lese sehr in die Länge zog. Durch unsere treuen und geübten «Wimmler» konnten wir dennoch eine hervorragende Qualität an Trauben in den Keller bringen.124 Tage nach Ende der Blütezeit konnten wir dieTrauben mit 106 °Oe und 487g/m² von unseren Weinstöckenernten.

    • Weinbeschreibung als PDF

      Blauburgunder «Umami» 2021

    • Hintergrund der Holzkisten

      Der Künstler Markus Amacher und meine Holzkisten

    • Produktion

      Wachsen und Verpacken

    • Limitierte Edition

      Es gibt nur 587 Flaschen in 97 Holzkisten. Jede Flasche und Holzkiste ist ein Unikat und nummeriert.

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