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Blauburgunder «Umami» 2023

Blauburgunder «Umami» 2023

CHF 89.00Preis
Das Aroma ist intensiv, typisch und würzig, begleitet von einem Hauch von Vanille und einer feinen Rauchigkeit. Im Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig, elegant, harmonisch und fein. Einfach «umami» wie ein Spitzenkoch diesen Wein beschreiben würde. Davon hat dieser Wein auch seinen Namen. Der Abgang ist langanhaltend, harmonisch und ausgewogen.
Anzahl

  • Passt zu

    Diversen Schmorgerichten wie zum Beispiel saftiger Rinderbraten, Ossobuco alla Milanese, Coq au vin oder Kalbsbäckchen. Sowie auch zu diversen Fleischgerichten wie Chateaubriand, Tomahawk-, Porterhouseund T-Bone Steak. Dieser Wein geht wunderschöne Synergien mit dem Essen ein und bereichert jedes Essen mit seiner einzigartigen Fülle und Harmonie.

  • Vinifikation

    Dieser Wein wird nach altbewährter Tradition gemäss den neuesten Techniken vinifiziert mit kontrollierter Vergärung, biologischem Säureabbau und traditioneller Eichenholzlagerung.

  • Alkoholgehalt

    13,5 % Vol.

  • Lagerfähigkeit

    Über 25 Jahre

  • Optimaler Geniesszeitpunkt

    2031 bis 2036

  • Optimale Trinktemperatur

    18 bis 21 °C

  • Mehr dazu…

    Das  Rebjahr  2023  begann  überdurchschnittlich warm und trocken. Die warmen Temperaturen im Winter führten  zu  einer  enorm  hohen  Falschen Mehltau-Population.  Diesem  hohen  Druck  fielen  rund 1 ∕ 3  der  Trauben zum Opfer. Die trockene und warme Witterung während der Blütezeit liess die Trauben schnell und optimal verblühen. Was uns  in Sachen Traubenmenge etwas aufatmen liess. Leider mussten wir am Nachmittag vom 18. Juli und in der Nacht auf den 26. August je einen Hagelschlag verbuchen. Der Herbst blieb dann wunderschön und warm mit kalten Nächten. Was zu sehr fruchtigen und  qualitativ  hochstehenden Weinen  führte, nur das Ernten erwies sich durch die beiden Hagelschläge als sehr  langwierig und mühsam. Durch das Verlesen der Trauben verlängerte sich die Erntezeit um das Doppelte, aber es lohnte sich und wir konnten sie mit einer sensationellen Qualität in den Keller bringen.

    110 Tage nach Ende der Blütezeit konnten wir die Trauben mit 106° Oe und 489 g/m2 von unseren Weinstöcken ernten.

  • Weinbeschreibung als PDF

    Blauburgunder «Umami» 2023

  • Hintergrund der Holzkisten

    Der Künstler Markus Amacher und meine Holzkisten

  • Produktion

    Abfüllen

    Wachsen und Verpacken

  • Limitierte Edition

    Es gibt nur 584 Flaschen in 98 Holzkisten. Jede Flasche und Holzkiste ist ein Unikat und nummeriert.

  • Holzkistengrösse

     6 Flaschen

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